一、食堂应按消防要求配备适当的消防器材。
二、炉灶附近严禁存放油类、刨花、木柴、废纸等易燃物品。
三、炉灶生着火后，要有专人负责管理炉灶火情，不得擅自离开岗位。
四、锅内食油温度不能过高，以免引起燃烧。
五、对烧煤柴的食堂，做完饭后，必须把火压封好或消灭，清除干净灶前附近的易燃杂物，要查看火情，锁好窗和卖饭口方可下班。
六、对用燃气做饭的食堂，做完后要检查开关是否处在关闭状态，防患于未然。
七、食堂工作人员必须懂得防火知识，会使用消防器材及扑救火灾。